Aubergines alla parmigiana

Bonjour, bonjour !

Je vous retrouves aujourd’hui avec ma recette d’aubergines alla parmiagiana , vous avez été nombreuses à commenter ma photo sur instagram et je vous en remercie !

C’est la recette végétarienne par excellence, c’est aussi super simple à réaliser et super bon. 

Temps de cuisson: 50 minutes en tout

Pour 3 personnes il vous faut : 

  • 3 belles aubergines
  • 100 gr de parmesan 
  • De l’huile d’olive 
  • 600 gr de sauce tomate

Personnellement ,j’utilise la sauce tomate de ma grand-mère que je congèle, mais vous pouvez prendre une sauce tomate déjà préparé , il en existe des très bonnes ( au basilic ) qui font très bien l’affaire . Sinon voici les ingrédients pour une sauce tomate maison:

  • 1 oignon 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 cuillère d’origan
  • 1 kg de tomates bien mures
  • Du sel , du poivre 

Maintenant place à la recette :

  • Préchauffez le four à 210°
  • Taillez les aubergines en lamelles d’1 cm à peu près, j’utilise comme celui-ci c’est plus simple L1030936_Fotor
  • Ensuite, les mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive, avec un pinceau .L1030938_Fotor
  • Je les mets ensuite à cuire pendant 10 minutes de chaque côtés. 
  • Pendant ce temps là , si vous avez envie de faire votre propre sauce tomate , c’est le moment : versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.
  • Incisez légèrement les tomates et ébouillantez-les 40 secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche pendant 30 secondes. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la chair des tomates ou les tomates pelées à l’oignon, l’ail et l’origan. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez .L1030942.jpg

Dans un plat, ( j’en utilise un assez petit ) , mettre une couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan et y ajouter les aubergines .L1030943_Fotor

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  • Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
  • Pour terminer, direction le four pendant 30mn.

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Vous pouvez déguster ! 

Bon appétit 💕

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2 réflexions sur “Aubergines alla parmigiana

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